th Thai

ดอยสามหมื่น ไป-กลับ หกหมื่น

เชียงใหม่…เมืองกาแฟ

จังหวัดเชียงใหม่ เมืองแห่งการท่องเที่ยวที่ทั่วทุกหัวระแหงเต็มไปด้วยร้านกาแฟ เก๋ๆ ซิคๆ เต็มเมือง การที่เราได้ดื่มกาแฟดีๆ สักแก้วก็พอจะเป็นเพื่อนคลายเหงาที่ช่วยเยียวยาให้อารมณ์ให้กลับมาเบิกบานได้อีกครั้งอย่างไม่น่าเชื่อ

กรีนช๊อปฟอร์ยู อยากจะแนะนำสถานที่ธรรมชาติ “เวียงแหง” ติดชายแดนประเทศเมียนมาร์ (พม่า) เป็นสถานที่ปลูกกาแฟคุณภาพดีแห่งหนึ่งของเชียงใหม่ กาแฟจากอำเภอเวียงแหง เป็นตัวเลือกที่น่าลิ้มลอง เพราะพื้นที่ปลูกกาแฟที่นี่อยู่ท่ามกลางบรรยากาศของขุนเขาหลากหลายกลุ่มพี่น้องชาติพันธุ์ สภาพพื้นที่เวียงแหงโดยรอบโอบกอดด้วยภูเขาที่สลับซับซ้อน อากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี อยู่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 1,400 – 1,600 เมตร และด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็นตลอดทั้งปี ทำให้ผู้คนที่นี่นิยมปลูกผลไม้เมืองหนาว อย่างเช่น บ๊วย พลับ ท้อ และลูกไหน นอกจากนี้ยังเป็นพื้นที่ที่เหมาะกับการปลูกกาแฟ ด้วยสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมทำให้กาแฟของที่นี่เป็นกาแฟที่มีรสชาติดีมาก

สารบัญ

ดอยสามหมื่น เวียงแหง แหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้าชั้นเยี่ยม

ดอยสามหมื่น เป็นพื้นที่เขตป่าอนุรักษ์ อยู่บนทิวเขาถนนธงชัย มีความสูงจากระดับน้ำทะเลที่ 1,725 เมตร ตั้งอยู่ที่หน่วยจัดการต้นน้ำดอยสามหมื่น พื้นที่ครอบคลุมพื้นที่บางส่วนของ อ.เชียงดาว และ อ.เวียงแหง จ.เชียงใหม่ และ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน เป็นแหล่งต้นน้ำที่สำคัญของลุ่มน้ำปิง และลุ่มน้ำสาละวิน มีพื้นที่ปลูกกาแฟ ขึ้นได้ 3 ทาง คือ เชียงดาว ปาย และ เวียงแหง จากสามทางเข้าขึ้นดอยสามหมื่นนี้ ทุกเส้นทางอยู่ในระหว่างเขาโอบล้อม มีแบรนด์ดังๆ นับต่อนับ เดินทางเข้าไปเลือกซื้อแล้วกลับมาทำเป็น กาแฟดังๆ ได้รับการยอมรับในคุณภาพของเมล็ดกาแฟ มีอโรม่า ปลุกให้ตื่นในยามเช้าได้ดี

ดอยสามหมื่น คือ จุด “สามทาง” ชื่อนั้นได้เพี้ยนมาจากภาษาท้องถิ่นที่เรียกว่า “ซ่าเหมื่น” มีความหมายว่า “สามประตู”  เป็นเส้นทางมาบรรจบกัน มีชุมชนอาศัยอยู่ด้วนกัน 4 ชนเผ่า  คือ  เผ่าลีซอ จีน  ไทใหญ่ และ ปะหล่อง สภาพอากาศที่นี่จะหนาวเย็นตลอดทั้งปี ในช่วงเดือน มกราคม ถึง กุมภาพันธ์ จะได้ชม ดอกพญาเสือโคร่งบาน (Prunus cerasoides) ซากุระดอยบานสะพรั่ง ในบริเวณนี้มีการปลูกกาแฟอราบิก้า โดยผลผลิตกาแฟที่นี่ จะสุกช้ากว่าดอยอื่นๆ

การเดินทางไปยังดอยสามหมื่น พื้นที่ที่เราไปปลูกกาแฟไว้แห่งนี้ขึ้นทางอำเภอเวียงแหง เดินทางจากตัวเมืองเชียงใหม่ ระยะทาง ประมาณ 160 กม. และไต่ขึ้นยอดดอยไปอีก 50 กม.

เมื่อครั้งปี พ.ศ. 2513 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช ได้ทรงเสด็จมา ส่งเสริมให้ชาวเขาปลูกกาแฟทดแทนการปลูกฝิ่น และที่นี่เองก็เป็นหนึ่งในยุทธศาสตร์กาแฟ ปลูกกาแฟอราบิก้าคุณภาพ เหมาะสำหรับคอกาแฟที่ไม่ควรพลาดชิม

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ดอยสามหมื่น

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า

ทำความรู้จัก กาแฟ

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยเรื่องราวกาแฟ เรามาทำความรู้จัก กาแฟ ผลิตมาจากผลจากต้นกาแฟ ที่เรียกกันว่า เชอร์รี่คอฟฟี (Cherry Coffee) โดย 1 ผลจะมีเมล็ดกาแฟ 2 เมล็ด ซึ่งอยู่ในลักษณะเอาด้านเรียบประกบกันเป็นรูปลักษณะเรียวยาวรูปไข่ ยาวประมาณ 8 -12 มิลลิเมตร เมล็ดมีเยื่อบางๆ สีเงินหุ้มอยู่ และอยู่ภายในเปลือกหุ้ม ที่เรียกว่ากะลา (Parchment) เมล็ดที่มีเปลือกหุ้มอยู่นี้เรียกว่า กาแฟกะลา (Parchment Coffee) เมื่อกะเทาะกะลานี้ออกจะเหลือเมล็ดเรียกว่า สารกาแฟ (Green coffee) ซึ่งเมื่อสดมีสีขาว เมื่อแห้งจะมีสีเขียวอ่อน จึงเรียกว่า กรีนคอฟฟี่ เมื่อเก็บไว้นานๆ จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำ ในจำนวนผลกาแฟทั้งหมดมีปริมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ ที่เป็นกาแฟเมล็ดเดี่ยว ซึ่งเกิดจากการกลายพันธุ์ทางธรรมชาติ เรียกว่า peaberry บางคนเชื่อว่า peaberries มีความหวาน และมีรสชาติที่ดีกว่าเมล็ดกาแฟปกติ

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% จากแบรนด์ Buffollow Coffee

บริษัท โมเน่ มาร์เก็ตติ้ง (ไทยแลนด์ ) จำกัด มีโครงการส่งเสริมเกษตรกร ณ ดอยสามหมื่น ตั้งอยู่ในพื้นที่ อำเภอเวียงแหง รอยต่อระหว่างแม่ฮ่องสอน กับ เชียงใหม่ จุดที่ปลูกตรงนี้จะขึ้นทางอำเภอเวียงแหง ความสูงจากระดับน้ำทะเล 1,400 เมตร ส่วนใหญ่ที่นี่ ปลูกกาแฟสายพันธุ์ Typica ปลูกได้ผลดีมาก กาแฟมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ 

คั่วอ่อนรสชาติจะนุ่ม เบา เปรี้ยวสดใสแบบซิตรัส ถ้าคั่วระดับกลาง หอมละมุนมาก รสชาติที่สะอาด Bright Body ปานกลาง มีกลิ่น Wet Aroma หอมหวานดอกเก็กฮวย 

หากคั่วระดับเข้มจะหอมเป็นพิเศษ รสชาติจะออกโทนช็อกโกแลตครีม่ามาเต็ม ด้วย Taste Note Red apple , Custurd , Walnats

เราแปรรูปกาแฟ ติดแบรนด์บัฟฟอลโลว์ ซีรีย์นี้มีความตั้งใจนำเสนอ “กาแฟดอยสามหมื่น” คัดสรรจากเกษตรกรที่มีความใส่ใจในรายละเอียด และคุณภาพ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟที่สวย แตกบิ่น หัก น้อยที่สุด 

กาแฟคั่วเข้ม คั่วกลาง คั่วอ่อน

เราคัดเมล็ดด้วยมือ ใช้ความตั้งใจลงไป เพื่อส่งไปถึงมือผู้บริโภคได้ลิ้มลอง กระบวนการผลิตเป็นแบบ WASH PROCESS

กลิ่นและรสชาติของ Wash Process นั้น จะได้กาแฟที่มีรสชาติสะอาด After ที่พึงประสงค์เมล็ดกาแฟคั่ว สำหรับนำไปบดเอง ได้ทั้ง Espresso และ Drip โดย Buffollow

✔ ทดสอบกลิ่น รสชาติ ครีม่า ให้เหมาะกับบดแบบ Espresso และ Drip

✔ คัดเฉพาะกาแฟจากแหล่งเพาะปลูกชั้นดีในป่าลึก ให้เอกลักษณ์ของกาแฟที่โดดเด่นจากแหล่งเพาะปลูกจากดอยสามหมื่น อำเภอเวียงแหง จังหวัดเชียงใหม่

✔ เลือกระดับการคั่วที่สมบูรณ์แบบที่สุดสำหรับกาแฟแต่ละชนิด เพื่อดึงเอกลักษณ์ของกาแฟออกมาได้ดีที่สุด

กาแฟดอยสามหมื่น กาแฟบัฟฟอลโลว์ กาแฟจากที่ราบสูงซึ่งมีดินอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย ผ่านการรดน้ำด้วยแหล่งน้ำจากธรรมชาติ ลำธารและน้ำฝน ได้เมล็ดกาแฟที่มีสีเข้ม เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของธรรมชาติ จากดอยสามหมื่น อำเภอเวียงแหง ดื่มง่าย รสเข้มข้น มัน ขม กลิ่นกาแฟชัดเจนไม่ซับซ้อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทานเพื่อให้สดชื่น สามารถทานได้ยามบ่าย เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นเข้มของกาแฟ เหมาะสำหรับการกินแบบผสมนมเช่น คาปูชิโน , มอคค่า และ ลาเต้ หากทานเมื่ออุณหภูมิของกาแฟเย็นลง จะได้กลิ่นดอกไม้ชัดเจน

กาแฟที่เราแนะนำให้ลอง ***มีจำนวนจำกัด*** กาแฟจากแหล่งเพาะปลูกที่ดีที่สุด จากดอยสามหมื่น คือ เม็ดที่ยอดเยี่ยมที่สุด ผ่านการ Process แบบพิเศษให้รักษากลิ่นหอมของดอกไม้สด ดอกเก็กฮวย เอาไว้ครบถ้วน มีรสเปรี้ยวปานกลาง ออกหวาน ขมน้อย ไม่ซับซ้อนและรู้สึกได้ถึงคุณภาพกาแฟที่ดีจริงๆ อาฟเตอร์เทสหอมละมุน

บรรจุในถุงซิปล็อคแบบมี Coffee Valve ให้กาแฟสามารถคายก๊าซออกได้ รักษาความสดของกาแฟทุกถุง เราคั่วเมล็ดกาแฟตามออเดอร์ของลูกค้า คั่วใหม่ ไม่ค้างสต๊อกนาน ทำให้คงกลิ่นที่หอมและรสชาติกลมกล่อม เพื่อให้ได้กาแฟแก้วพิเศษสำหรับคุณ 

กาแฟดอยสามหมื่น บัฟฟอล์โลว์

ลูกค้าสามารถเลือกระดับการคั่วได้ถึง 3 ระดับ

บัฟฟอลโลว์ส่งมอบคุณค่าเมล็ดกาแฟคั่วแบบครบวงจร รับซื้อจากเกษตรกรแบบ fair trade สีเอง คั่วเอง และบรรจุภัณฑ์เอง เราใส่ใจดูแลทุกขั้นตอน

Share

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Share :